Questa torta risulta essere molto utile quando in frigo ti ritrovi un sacco di albumi avanzati e non sai che fartene. Visto che ho fatto un bel po' di paste frolle e creme pasticcere in questi giorni...una angel cake è d'obbligo. In più è una ricetta fantastica: a primo impatto mette un po' di timore, ci si immagina una torta che si può sgonfiare da un momento all'altro ma in realtà è piuttosto facile e veloce. Non fatevi intimorire dal cremor tartaro, altro non è che un particolare tipo di lievito che si trova facilmente in moltissimi supermercati nel reparto pasticceria. Perció mettetevi all'opera!!!
Ingredienti:
350 g albumi
300 g zucchero
5 g cremor tartaro
150 g farina
scorza di limone
1 pizzico di sale
Per prima cosa montate gli albumi con le fruste elettriche insieme a 200 g di zucchero e il cremor tartaro, fino a che non otterrete un' impasto fermo.
In una ciotola a parte mischiate farina, lo zucchero rimasto, la scorza di limone e un pizzico di sale.
Versate il composto con gli albumi nella ciotola della farina e mescolate con una spatola dal basso verso l'alto in modo da non smontarlo. Fate attenzione a non mischiare con troppa forza ma state anche attenti a non lasciare grumi di farina.
Versate il composto in una tortiera a ciambella alta come quelle che si usano per i budini che avrete imburrato e infarinato fino al bordo. Infornate a 170*C per 30 minuti.
Appena sarà cotta sformatela e lasciatela raffreddare prima di servirla.
Abbinatela a una salsa ai lamponi o una crema pasticcera leggera.
Mia figlia è intollerante all'albume, così quando cucino le uovo scarto sempre i bianchi. L'altro giorni ne avevo 6! Mi dispiaceva buttarli. Così ho provato questa tua ricetta che abbiamo apprezzato molto a colazione.
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