29 gennaio 2016

Biscotti senza uova e senza burro

E' tempo si sfornare qualche ricetta light...cosa che ancora, non so bene per quale motivo, non ho mai fatto. Forse il senso di colpa incombe, o forse, passate le feste, ci si sente più vicini all'estate e più determinati a perdere qualche chiletto di troppo.

Come vedete nella ricetta di questi biscotti ho utilizzato l'olio di semi al posto del burro, così da abbassare notevolmente le calorie e renderli adatti a chi è intollerante al lattosio. In più non sono state usate le uova, alimento che in molte diete è da evitare.

Perciò che siate vegetariani o vegani, intenti a perdere chili o intolleranti a latte e uova non potete non provare questa ricetta.


Ingredienti per 25/30 biscotti:
120 g di zucchero di canna integrale
150 g di farina 00
150 g di farina integrale
10 g lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
80 g di olio di semi
100 g di latte di soia
50 g di mandorle 
cereali integrali

Per prima cosa unite tutti gli ingredienti secchi: le farine, lo zucchero integrale, il sale, il lievito, il bicarbonato. Mescolate bene con una forchetta poi aggiungete l'olio di semi e il latte. Per ultime unite le mandorle tritate in modo grossolano. 

Se volete profumare i vostri biscotti aggiungete una grattugiata di scorza d'arancia o di limone oppure qualche cucchiaio di farina di cocco (io ho usato il cocco).


Impastate con mani e regolate di farina nel caso sia troppo morbida.. Una volta formata una palla omogenea, andate a creare con le mani delle piccole palline, schiacciatele leggermente e passatele nei cereali (un po' sbriciolati). Disponete i biscotti su una teglia con carta forno e infornate a 180°C per 30 minuti. 

Se le mandorle non dovessero piacervi potete sostituirle con noci o nocciole e se invece volete dare un po' di sapore in più potete aggiungere uvetta o mirtilli rossi.



8 gennaio 2016

Tortina mele e cocco con farina integrale


Premesso che siamo appena usciti dalle feste di Natale e non dovrei pubblicare post simili, che per un po' sarebbe meglio rinunciare a qualche dolce e che sarebbe meglio optare per un periodo di disintossicazione totale, bé insomma non contenta di tutti i panettoni e pandori ingurgitati non mi sono fatta mancare neanche la torta per la colazione nei miei giorni di vacanza.

Tanto la torta di mele si sa, per quanto sia la più classica e conosciuta di tutti i tempi, rimane la più buona e piacevole di sempre, da mangiare a tutte le ore del giorno. Insomma non si può dir di no a una fetta di torta di mele...soprattutto quando è una torta "con tante mele" (come piace a qualcuno). 

Per questa ricetta infatti ci occorrono 5 mele golden, piuttosto mature e grandi...un bel po' di mele dal momento che la torta va in una tortiera da 23-25cm. Poi c'è il cocco che non predomina ma da un profumo fantastico e una consistenza eccezionale.

Ingredienti:
5 grosse mele golden
90 g di farina integrale
30 g di farina 00
50 g di farina di cocco
150 g di zucchero di canna
100 g di burro
3 uova
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito



Per prima cosa sbucciate le mele, fatele in quattro spicchi e poi fatele a fettine. Le fettine devono essere molto fini così si cuoceranno meglio. Spruzzatele con qualche spicchio di limone in modo che non si scuriscano mentre preparate il resto dell'impasto.

Sbattete le uova con lo zucchero di canna, aggiungete il burro fuso non caldissimo e poi il latte. Unite la farina di cocco poi la farina integrale e per ultima quella 00 mischiata al lievito.
Imburrate e infarinate, con la farina integrale, una tortiera a cerniera da 23-25 cm e versateci l'impasto. Affogate al centro dell'impasto tutte le mele, lasciando un bordino di pasta. Abbondate con le mele vicino ai bordi così da evitare che la pasta ricopra le mele. Pigiatele bene e cospargete la superficie con qualche cucchiaio di zucchero di canna.

Infornate a 180°C per 40 minuti.