7 luglio 2013

Focaccia pugliese


Oggi la mamma ci ha fatto una sorpresa. Con questa focaccia ci ha veramente sorpreso. Ogni due giorni nomina la Puglia, i suoi paesaggi, i suoi paesini e il suoi prodotti tipici, ed è proprio con questa idea in testa che oggi pomeriggio si è messa ad impastare, zitta zitta in cucina. E tra patate, olive e pomodorini è riuscita a produrre questa cosa fantastica, sofficissima e profumatissima. Provatela perché è veramente facile da fare.

Ingredienti per 6 persone:
500g di farina bianca 00
2 patate
4 cucchiai di olio d'oliva
25g di lievito di birra
sale

...per il condimento:
pomodorini ciliegia
olive verdi denocciolate
olio d'oliva
sale
origano

Lessate le patate in abbondante acqua bollente, spellatele e passatele allo schiacciapatate ancora calde. Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida. Su una spianatoia disponete la farina a fontana, formate un cratere e versatevi il purea di patate, il lievito e un pizzico di sale. Impastate il tutto aggiungendo acqua o farina, se necessario, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo di media consistenza. Formate un panetto, incidetevi una croce con il coltello e lasciatelo lievitare per circa 2 ore, coperto da un canovaccio, fino a che non sarà raddoppiato di volume. Oliate una teglia da forno e disponetevi la pasta, schiacciandola con il palmo delle mani. Ricoprite la superficie con abbondanti pomodorini (divisi a metà o interi) e olive verdi (io le ho messe nere, hanno un sapore meno forte) premendoli bene nella pasta, aggiungete un filo d'olio, sale quanto basta e origano a vostro piacere. Cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti fino alla doratura. Servire la focaccia ben calda.