9 aprile 2013

Crostata di ricotta con base di cioccolato


Ingredienti per la pasta frolla:
250g di farina
150g di burro
120g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
20g di cacao in polvere

Ingredienti per il ripieno:
Crema pasticcera, fatta con: (2 uova, 150g di zucchero, 40g di farina, 1/2l di latte)
300g di ricotta
100g di zucchero
1 tuorlo


Per prima cosa preparate la pasta frolla. In una grossa ciotola disponete a fontana la farina, lo zucchero e il cacao in polvere. Fate un buchetto nel centro e aggiungete le uova, sbattetele bene e cominciate ad amalgamarle alla farina e allo zucchero. Aggiungete poi il burro fuso e cominciate a impastare con le mani fino ad ottenere una palla omogenea. Fatela riposare in frigo.
Fate la crema pasticcera: in un pentolino sbattete le uova con la forchetta, aggiungete lo zucchero e la farina, poi un po' di latte caldo cercando di eliminare tutti i grumi. Mettete il pentolino sul fuoco e aggiungete via via il latte caldo mescolando continuamente, fino all'ebollizione. 

Intanto stendete la pasta frolla in una teglia con carta da forno, rivestite il fondo e i bordi fino ad un'altezza di 2-3cm. Aggiungete alla crema la ricotta, il tuorlo e lo zucchero e mescolate bene. Versate il composto sulla pasta stesa e infornate a 180°C per 30-40 minuti.

8 aprile 2013

Cestini di cavolo e formaggio


Ingredienti per 6 cestini:
1 rotolo di pasta sfoglia
mezzo cavolo fiore
1/2l di latte
3 cucchiai di farina
50g di burro
noce moscata
sale e pepe
1 uovo
formaggio a scelta (parmigiano grattugiato o emmental a cubetti)


Cuocete il cavolo a vapore per circa 15 minuti e lasciatelo freddare. Preparate la basciamella, sciogliete in un pentolino il burro, aggiungete la noce moscata, il sale e i cucchiai di farina. Una volta eliminati tutti i grumi aggiungete il latte caldo un po' alla volta e cuocete a fuoco medio fino all'ebollizione. Prendete poi il cavolo e schiacciatelo con la forchetta, incorporate la besciamella e l'uovo. Aggiungete il formaggio e mescolate bene. Prendete la pasta sfoglia e ricavate dei dischi belli grandi con cui rivestirete dei pirottini (io ho usato quelli usa e getta in alluminio e ho aggiunto anche la carta forno in modo da toglierli più facilmente). Versate il ripieno di cavolo fino all'orlo e usate gli straccetti di pasta sfoglia avanzati per creare una sorta di intreccio tipo crostata sulla superficie. Infornate a 180°C fino a che la pasta sfoglia non sarà bella bronzata.


7 aprile 2013

Cookies con l'uovo di pasqua


Passata la Pasqua, ci troviamo spesso a doversi sbarazzare dell'uovo, a meno che in casa non ci siano dei divoratori di uova di cioccolata. Quest'anno sono stata brava e ne ho ricevute un sacco. Quindi largo ai cookies che mi hanno permesso di disfarmi di un bel po' di cioccolata.

Ingredienti per 10-15 biscotti:
150g di cioccolato, meglio se fondente, a pezzetti
250g di farina
1 bustina di lievito
2 uova
120g di burro
120g di zucchero



In una ciotola sbattete il burro fuso con lo zucchero, aggiungete le uova e sbattete bene. Unite la farina con il lievito, poi la cioccolata a pezzettini. Impastate con le mani fino a formare una palla morbida. Create delle palline schiacciate, senza lavorarle troppo perché questi biscotti non devono essere perfetti. Disponeteli sulla teglia da forno con la carta oleata. Infornate a 180°C per 10-15 minuti. 



* Volendo si può sciogliere un'altra po' di cioccolata da usare per accoppiare due biscotti insieme....ancora più buoni!!!